Estofado de la huerta

Hoy,  te traemos un estofado con lo mejor de la huerta que te ayudará a aumentar tu consumo de verduras.

Ingredientes:

- 2 tomates

- 2 patatas

- 2 dientes de ajo

- 1 chirivía

- 2 zanahorias

-120 gr de guisantes congelados

- ¼ brócoli

- 1 cebolla

- 1 Vasito de vino blanco

- 50 gr de avellanas tostadas

- 50 gr de almendras tostadas

- 1 Ramita de tomillo

- aceite de oliva

- pimienta

- sal

Preparación

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos los primeros y troceamos la segunda. Raspamos las zanahorias y la chirivía, las lavamos y troceamos. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos con el rallador de agujeros pequeños. Separamos el brécol en ramitos y los lavamos bien bajo el agua del grifo. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en dados no muy grandes. 

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, añadimos el ajo y lo sofreímos hasta que empiece a tomar color. Incorporamos el tomate rallado, lo rehogamos unos 7 minutos, y agregamos la cebolla, la zanahoria, la chirivía, las patatas y unas hojitas de tomillo lavadas. Sazonamos con sal y pimienta, removemos con cuidado con una espátula y dejamos cocer durante 8 minutos.

Bañamos con el vino blanco, esperamos a que se evapore el alcohol e incorpora 350 ml de agua. Tapamos y proseguimos la cocción durante 10 minutos más.

Incorporamos el brócoli y dejamos cocer durante 5 minutos. Agregamos los guisantes, removemos suavemente y dejamos cocer el guiso durante 5 minutos.

Retiramos la pielecilla fina de las almendras y las avellanas, si la tienen, y las troceamos ligeramente. 

Las añadimos al estofado de la huerta, lo decoramos con unas hojitas de tomillo lavadas y servimos.