Aguacate relleno con salmón ahumado

 

Fíjate en este aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado. También lleva brotes, zanahoria, cebolleta y pimiento.

Ingredientes:

- 2 Aguacates maduros

- 2 Limones

- 4 lonchas de Salmón Ahumado

- 3 Zanahorias pequeñas

- 2 Cebolletas pequeñas

- Lechuga

- 1 Pimiento Verde

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Cortamos los aguacates por la mitad, eliminamos el hueso y los vaciamos con cuidado de no romperlos, si te ayudas de una cuchara no te va a llevar más de un par de minutos. 

Troceamos la pulpa y la rociamos con unas gotas de zumo de limón o de lima para que no se oxide el exterior. Mezclamos el resto del zumo con aceite de oliva, sal y pimienta.

Lavamos las lechugas y después las secamos. A continuación, pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en bastoncitos largos. Pelamos, limpiamos y lavamos también las cebolletas y pasamos por agua el pimiento, y los cortamos en juliana fina.

Cortamos el salmón ahumado en tiras y lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Añadimos sal y pimienta al gusto al interior de los aguacates y los rellenamos con la ensalada que acabamos de crear. 

Aderezamos con el aliño de aceite y limón y servimos inmediatamente.