Sopa de pescado de la abuela

 

Puedes adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas en casa, desde pescados blancos como bacalao, hasta mariscos como gambas o mejillones. Esto hace que sea una opción ideal para aprovechar restos de otras preparaciones festivas.

Ingredientes:

- 1 kilo de merluza en trozos

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- Pimentón picante

- 1 litro de caldo de pescado

- Aceite de oliva

- 4 rebanadas de pan de hogaza del día anterior

- 2 puñados de fideos gruesos

- Sal

Preparación

Lavamos y escurrimos los trozos de merluza, asegurándote de que no tenga piel ni espinas. Pelamos y picamos finamente el ajo y la cebolla, y cortamos el pan en trozos.

Calentamos en una cazuela un par de cucharadas de aceite y rehogamos el ajo medio minuto. Agregamos la cebolla y un poco de sal, y rehogamos a fuego medio 5 minutos. Añadimos el pan a la cazuela y removemos unos minutos hasta que el pan absorba los sabores del sofrito. 

Hacemos un hueco en la cazuela, agregamos una cucharada de pimentón, y lo cocinamos 1 minuto antes de agregar 6 cucharadas de salsa de tomate. Cocinamos el sofrito 5 minutos a fuego medio.

Regamos la cazuela con el caldo de pescado y lo cocinamos a fuego máximo 10 minutos para ablandar el pan y que se integren bien todos los sabores. Trituramos la sopa con la batidora hasta obtener una crema. 

Dejamos reducir unos minutos para que la sopa quede más espesita.

Agregamos los fideos y los dejamos cocer a fuego medio 10 minutos más. Mientras tanto sazonamos la merluza, retiramos la sopa del fuego, y añadimos la merluza para que se cocine con el propio calor de la sopa durante 3 minutos.

Servimos bien caliente