Pollo a la buena mujer

Hoy te descubrimos un plato de origen francés que te sorprenderá por su fácil elaboración y su delicioso sabor, un pollo a la buena mujer con champiñones.

Ingredientes:

- 700 gr de pollo

- 400 gr de champiñones

- 12 cebollitas francesas

- 2 patatas

- 100 gr de beicon

- ½ vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de ave

- 3 rebanadas de pan

- perejil picado

- aceite

- pimienta

- sal

Preparación

Calentamos un olla con agua y sal y, cuando llegue a ebullición, agregamos las cebollitas. Las dejamos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego, las escurrimos, las dejamos enfriar un poco y las pelamos.

Limpiamos el pollo, retirando las partes más grasas, y lo troceamos. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo salteamos en una cazuela o sartén con un fondo de aceite hasta que esté doradito. Troceamos el beicon en daditos y los añadimos junto con las cebollitas peladas. Regamos con el vino blanco y cocemos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo de ave caliente y proseguimos la cocción 2 minutos más, removiendo de vez en cuando. Pelamos las patatas, las lavamos bajo el agua del grifo y las secamos con papel de cocina. Con ayuda de una cuchara vaciadora, sacamos bolitas de patata y las doramos en una sartén con un poco de aceite. Una vez doradas, las retiramos, escurriéndolas bien y las agregamos a la sartén con el pollo.

Limpiamos los champiñones, los lavamos y los secamos bien. Los cortamos en cuartos con un cuchillo afilado y saltéalos también en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan.

 Entonces los agregamos al guiso. Ajustamos de sal y cocemos 2 minutos. Partimos el pan en dados y los freímos en aceite. 

Servimos el pollo con los costrones y espolvoreado con un poco de perejil picado y algunas hojas enteras.