Jarrete de cerdo guisado con patatas y verduritas

 

Con un jarrete y verduritas puedes preparar un guiso ideal para tomar cuando bajan las temperaturas. Te reconfortará desde el primer momento. 

Ingredientes:

- 800 gr de jarrete de cerdo o codillo, en rodajas

- 4 patatas

- ½ pimiento rojo

- 2 zanahorias

- 50 gr de judías verdes

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de guisantes en conserva

- 1 L de caldo de carne

- 1 Ramita de perejil

- 100 gr de harina

- aceite

- sal

- pimienta negra

Preparación

Limpiamos la carne, la lavamos, la secamos bien con papel de cocina y la sazonamos con sal y pimienta por todas partes. La enharinamos y sacudimos el exceso. Calentamos una sartén con un hilo de aceite y doramos a carne por ambos lados. Retiramos y reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finamente. Raspamos las zanahorias, las lavamos bajo el agua del grifo y las cortamos en rodajas con un cuchillo afilado. Limpiamos el pimiento, retirando las semillas y los filamentos, y despuntamos las judías verdes. Los lavamos y cortamos en trocitos. Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos.

Calentamos una cazuela amplia con aceite y rehogamos la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos o hasta que esté transparente. Añadimos la carne y el caldo de carne, llevamos a ebullición, tapamos y cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos. Echamos todas las hortalizas preparadas y cocemos otros 25 minutos.

Añadimos los guisantes enjuagados y escurridos, condimentamos con la pimienta y el perejil lavado y picado y proseguimos la cocción durante 7-8 minutos más.

Pasado ese tiempo,  tapamos la olla, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.