Conejo a la cerveza

Este conejo a la cerveza que te descubrimos hoy te va a encantar. Además de ser facilísimo de realizar, tiene una salsita, a base de mandarinas, que es una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 1 Conejo

- 1 Cebolla

- 1 Puerro

- 1 Zanahoria

- 1 Tomate

- 3 Dientes De Ajo

- ½ copa de Brandy

- 150 ml de Cerveza

- 5 Mandarinas

- 40 gr de Azúcar

- Nuez Moscada

- 40 ml de Zumo De Mandarina

- Laurel

- Canela

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación 

Salpimentamos el conejo, lo doramos en una cazuela con un poco de aceite y lo regamos con el brandy. 

Cuanto haya reducido, bajamos el fuego y continuamos la cocción muy lentamente.

Pelamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, limpiamos el puerro y picamos toda las verduras finamente.

 Escaldamos los tomate, los pélalos y picamos.

Calentamos una sartén con un poquito de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria durante unos minutos.

 Añadimos el tomate, la piel troceada de una mandarina, una hoja de laurel, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada.

Regamos con la cerveza y, pasados 5 minutos, incorporamos el sofrito a la cazuela con el conejo. 

Continuamos la cocción hasta que el conejo esté tierno.

Una vez esté tierno, retiramos el conejo y pasamos la salsa por un colador chino.

Colocamos el azúcar y el zumo de mandarina en un cazo y preparamos un caramelo. 

Cuando esté listo, lo añadimos a la salsa anterior. La ponemos de nuevo al fuego y la dejamos cocer 2 minutos. 

Rectificamos de sal y agregamos un poco de agua si hubiera quedado demasiado espesa.

Añadimos el conejo junto con los gajos de mandarina y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más.

Servimos caliente.