Sopa fría de aguacates

La sopa fría de aguacates es una opción deliciosa y fácil de preparar para los amantes de las sopas ligeras y refrescantes. 

Ingredientes:

- 3 aguacates
- 1 tallo de apio pequeño
- 1 yogur natural
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 barritas de surimi
- 4 tomates cherry
- aceite
- sal
- pimienta

Preparación 

Limpiamos y picamos finamente el tallo de apio. Partimos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y con una cuchara, retiramos la pulpa.

Colocamos la pulpa de aguacate en un recipiente y la rociamos inmediatamente con el zumo de limón para que no se ennegrezca.

 Añadimos el apio picado, el yogur, una pizca de sal y pimienta y un vaso de caldo de pollo. 

Trituramos los ingredientes con la batidora eléctrica, añadiendo más caldo hasta obtener la textura deseada.

Por último, condimentamos la sopa con un chorrito de aceite, comprobamos el punto de sazón y la reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cortamos las barritas de surimi en tiras y lavamos y cortamos en rodajas los tomates cherry.

Repartimos la sopa de aguacate en los platos y agregamos las tiras de surimi. 

Decoramos con los tomates cherry, vertemos por encima un chorrito de aceite y servimos la sopa bien fría