Rollitos de primavera caseros

Disfruta de una mezcla de verduras y gambas envueltas en pasta Brik, acompañadas de una deliciosa salsa agridulce casera.

Ingredientes:

- 8 hojas de pasta brick
- 200 gr de gambas peladas
- 200 gr de col
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 gr de brotes de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil

Para la salsa agridulce

- 50 ml de vinagre de arroz
- 10 ml de salsa de soja
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de kétchup
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de harina de maíz refinada
- 150 ml de agua

Preparación 

Cortamos la col en juliana fina. Hacemos lo mismo con el pimiento verde, retirando el tallo y las semillas, el ajo y las zanahorias.

Calentamos  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un wok.

 Después, agregamos la col al wok, seguida del pimiento, el ajo y las zanahorias. Sazonamos con sal y rehogamos todo durante unos 10 minutos. 

Cuando haya pasado ese tiempo, incorporamos los brotes de soja y salteamos todo durante 1 o 2 minutos. Echamos las hortalizas en una fuente y reservamos.

Añadimos 2 cucharadas de aceite al mismo wok y lo calentamos. Sazonamos las gambas peladas y las salteamos durante 1 minuto. 

Si no son frescas, puedes comprarlas congeladas, en cuyo caso tendrás que haberlas sacado del congelador la noche antes para que se descongelen en la nevera y no se rompa la cadena de frío. 

Después de saltear las gambas, agregamos las hortalizas que tenemos reservadas, mezclamos bien y salteamos todo junto durante 1 minuto más. 

Transferimos la mezcla a una fuente y dejamos que se enfríe.

Ponemos un cazo al fuego y añadimos el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa picante y el kétchup. Lo ponemos a fuego medio y removemos con una varilla manual hasta que los ingredientes estén bien mezclados. 

Bajamos el fuego mientras preparamos la harina de maíz. La disolvemos en el agua fría y la vertemos en el cazo con el resto de ingredientes. 

Cocinamos la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar la salsa.

Colocamos las hojas de pasta Brik sobre una superficie plana, como una bandeja o la encimera.

 Ponemos una buena porción de la mezcla de verduras y gambas en el centro de cada hoja. Doblamos dos lados hacia el centro y luego los enrollamos para formar los rollitos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Freímos los rollitos por tandas hasta que estén dorados. 

Una vez dorados, los retiramos y los escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Servimos dos rollitos en cada plato, uno de ellos abierto.

 Acompañamos con la salsa agridulce y decoramos con unas hojas de perejil fresco.