Lasaña con verduras asadas y salsa de atún

Esta lasaña te sorprenderá por su exquisito sabor y su relleno super jugoso. Las capas de pasta se alternan con verduritas asadas y una original salsa de atún.

Ingredientes:

- 16 placas para lasaña

- 1 calabacín

- 1 zanahoria grande

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- ½ pimiento amarillo

- 1 cebolla

- 100 gr de queso rallado para gratinar 

- 1 Ramita de perejil

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

Para la salsa

- 400 gr de atún en conserva

- 500 gr de tomate

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 Ramita de perejil

- aceite de oliva

- pimienta negra

- sal

Preparación

Despuntamos el calabacín, raspamos la zanahoria y limpiamos los pimientos. Lavamos todas las verduras y las secamos con papel absorbente. 

Cortamos los pimientos en trozos, la zanahoria en láminas y el calabacín en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos también en una juliana fina.

Precalentamos el horno a 200 °C.

Ponemos estas hortalizas en la placa del horno, las regamos con aceite, las salpimentamos y las ásalas en el horno durante 25 minutos.

Llevamos abundante agua salada a ebullición en una cazuela, añadimos las placas de lasaña y las cocemos el tiempo recomendado por el fabricante. 

 

Una vez cocidas, las retiramos del fuego y las escurrimos muy bien. Las colocamos a continuación sobre un paño limpio, separadas entre sí.

Pelamos los tomates, la cebolla y los ajos, y lavamos el perejil; pícalo todo. Sofreímos las verduras, con el perejil, en una sartén con aceite, 10 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos y desmigamos el atún, y lo añadimos a la sartén. Salpimentamos y rehogamos 5 minutos.

Engrasamos la base de una fuente refractaria con aceite y la forramos con las placas de lasaña que hemos cocido. Luego, las cubrimos con un poco de salsa de atún y añadimos encima una capa de verduras asadas.

Repetimos el proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con pasta en la última capa.

 Espolvoreamos con queso y horneamos durante unos 45 minutos, a 180 °C. 

Decoramos con el perejil picado y servimos enseguida.