Garbanzos con cardos y huevo

Te traemos una forma diferente de cocinar los garbanzos. Sin nada de grasa y perfecta para los que no comen carne.

Ingredientes:

- 1,5 kg de cardos frescos
- 1/2 kg de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 8 huevos de codorniz
- 1/2 limón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación

Limpiamos bien los cardos, retirando primero las hojas laterales de los tallos con un cuchillo. Luego, les quistamos las hebras con un cuchillito o un pelador de verduras.

Los cortamos en trozos y los sumergimos en agua fría con el zumo del limón para que no se ennegrezcan. 

Ponemos una olla a calentar con agua con sal y cuando hierva, escurrimos los cardos y los cocemos 40 minutos.

Cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Pasado este tiempo los escurrimos, los refrescamos y pelamos.

 Pelamos los ajos, los córtalos en láminas y los doramos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite.

Una vez esté dorado el ajo, retiramos la sartén del fuego, añadimos el pimentón y removemos. 

Incorporamos los garbanzos cocidos y el cardo bien escurrido, y cocemos a fuego lento un par de minutos.

 Salpimentamos y servimos caliente, con los huevos de codorniz cortados por la mitad.