Falafel casero

 

El falafel es una receta típica de la cocina de oriente Medio. Se trata de una especie de croqueta hecha a base de garbanzos o habas y frita donde se suele acompañar de salsa, en este caso suele ser perfecta la salsa de yogur.

Ingredientes:

- 200 gr de garbanzos

- 1 cebolleta

- 1 dientes de ajo

- 1 cucharadita de comino

- Un manojo de perejil fresco 

- 1 cucharadita de levadura

- 60 gr de harina de garbanzo

- Un manojo de cilantro fresco

Preparación

Para empezar, comenzaremos hidratando los garbanzos. Debéis tenerlos en agua templada unas 24 horas.

Una vez que tenemos los garbanzos hidratados, procedemos a triturarlos junto con el perejil, el cilantro, la harina de garbanzo, la cebolleta y los ajos picados, una cucharada de comino, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de levadura.

Una vez que hemos triturado todos los ingredientes, los removemos bien para que queden bien integrados, de forma que nos quedará una pasta homogénea.

 Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con film de plástico como podéis ver en la foto.

Formamos bolas y luego las aplastamos un poquito para formar la característica forma del falafel.

Una vez hemos dado forma a nuestros falafel, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos hasta que se doren.

 Por último, los pasamos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos acompañados de salsa de yogurt.