Ensalada de bacalao y lentejas con pimiento verde

Disfruta de una deliciosa ensalada de bacalao y lentejas con pimiento verde, una receta saludable y llena de sabor. 

Ingredientes:

- 200 gr de bacalao desalado desmigado
- 400 gr de lentejas cocidas
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta
- 8 aceitunas verdes sin hueso
- unos tallos de cebollino

Para la vinagreta

- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- sal

Preparación 

Cortamos el bacalao en trozos. Pelamos la cebolleta y la picamos bien fina. Limpiamos los pimientos y los cortamos en daditos. 

Cortamos también el tomate en daditos. Cortamos las aceitunas verdes en rodajas.

Colocamos las lentejas en un cuenco y agregamos los pimientos, la cebolleta, los tomates, las aceitunas y el bacalao.

Batimos el aceite con el vinagre, el pimentón y la sal. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada.

 Decoramos con los tallos de cebollino recortados.

Servimos enseguida.