Conejo con salsa de almendras

Esta receta, que combina la suave y tierna carne de conejo con una rica y aromática salsa de almendras, es una muestra de cocina rústica que sorprende por su elegancia y sabor profundo.

Ingredientes:

- 4 muslos de conejo

- 4 dientes de ajo

- 100 ml de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- aceite

- sal

- pimienta

Para la salsa

- 1 cebolla

- 80 gr de almendras

- 300 ml de caldo de verduras

- 100 ml de nata líquida

Preparación

Pelamos los dientes de ajo y los machácanos con un golpe.

Calentamos una cazuela con aceite, agregamos los ajos y una hoja de laurel y los rehogamos durante unos minutos.

Salpimentamos el conejo, lo incorporamos a la cazuela y lo doramos por todos los lados. Ver temps el vino blanco, dejamos que se evapore y lo cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento.

Mientras, pelamos la cebolla, la picamos finamente y la pochamos en una sartén con aceite. Añadimos el caldo de verduras y las almendras y cocinamos 5 minutos.

Vertemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de nata y una pizca de sal y trituramos hasta obtener una salsa homogénea.

Servimos los muslos de conejo con la salsa de almendras.