Hojaldre con cabracho, pimientos y mayonesa de pera

El cabracho suele tomarse en pastel pero también queda muy rico sobre una base de hojaldre. Mira nuestra receta qué rica queda, con pimientos y una mayonesa de pera.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 lomos de cabracho sin piel ni espinas

- 4 chalotas

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 huevos

- 1 pera

- aceite de oliva

Preparación

Precalentamos el horno a 200º C

Cortamos el hojaldre en 8 rectángulos iguales. Pelamos y cortamos dos ajos en láminas y los doramos en una sartén con aceite. Hacemos el pescado a la plancha con el aceite de ajo.

Pintamos con 1 huevo batido los hojaldres y horneamos 15 minutos.

 Rehogamos las chalotas y los pimientos en juliana y salamos.

Pelamos y trituramos el ajo restante, la pera y los otros 2 huevos. Añadimos aceite y batimos hasta hacer una mayonesa. 

Servimos los hojaldres con el pimiento y, encima, el cabracho y salseamos el conjunto.