Ensaladilla de patata en tartaletas caseras de pan de molde

 

Aunque las tartaletas las puedes comprar ya preparadas, te recomendamos que sigas nuestra receta y las hagas tú en casa con pan de molde. 

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 200 gr de patatas
- 30 gr de aceitunas rellenas de anchoa
- 20 gr de alcaparras
- 6 pepinillos en vinagre
- 8 filetes de anchoa
- 4 tomates cherry
- 1 Cucharada de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de mostaza
- hojas de lechugas
- sal fina

Preparación 

Llevamos a ebullición agua salada en un cazo. 

Cuando hierva, añadimos las patatas y las cocemos unos 40 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.

 Dejamos que se templen antes de pelarlas y las cortamos en dados de un tamaño parecido.

Pasamos el rodillo sobre las rebanadas de pan para que queden muy finas y forramos con ellas los moldes para realizar las tartaletas. 

Las colocamos en el horno, precalentado a 180 °C, y las dóralas unos 30 minutos, hasta que estén crujientes. 

Dejamos templar y desmoldamos.

Escurrimos muy bien las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos; cortamos los últimos en rodajas y las aceitunas por la mitad. 

Escurrimos también las anchoas; reservamos 4 filetes para decorar y picamos el resto. Lavamos los tomatitos y la lechuga.

En un cuenco, mezclamos las patatas con las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos y las anchoas picadas. Incorporamos a esta ensaladilla la salsa de mostaza y las semillas, y removemos.

Colocamos la ensaladilla dentro de las tartaletas y las decoramos con los filetes de anchoa reservados y los cherrys. 

Servimos con la lechuga troceada.