Albóndigas con queso y tomate envueltas en obleas

 

Las albóndigas hoy las hemos envuelto con obleas de empanadilla y hemos escondido tomate y queso dentro. Su acabado es de lo más original y crujiente.

Ingredientes:

- 12 Obleas Para Empanadillas

- 300 gr de Carne Picada

- 1 Cebolla

- 2 Dientes De Ajo

- 2 Huevos

- 50 gr de Pan Rallado

- Orégano en polvo

- 2 dl de Tomate Frito

- 100 gr de Queso para gratinar

- ramitas de Perejil fresco

- Sal

- Pimienta Negra en grano

- Aceite De Oliva

Preparación

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y los picamos muy menudos.

 Ponemos la carne picada en un bol y añadimos la cebolla y el ajo, 1 huevo batido, el pan rallado, y el perejil lavado y picado. Condimentamos con sal, pimienta recién molida y un poco de orégano, y removemos con cuidado hasta que todo quede bien mezclado.

Vamos tomando porciones de la masa y formamos con ellas 12 bolas, de tamaño similar a unas albóndigas. 

Colocamos las bolitas, por tandas, en una sartén con abundante aceite y las freímos unos 3 minutos, hasta que se doren ligeramente.

Una vez doradas, las retiramos y dejamos que escurran en un plato forrado con papel de cocina. 

Precalentamos el horno a 180° C.

Extendemos las obleas y ponemos en el centro de cada una 1 cucharada de tomate frito. Colocamos encima 1 bola de carne, vertemos más tomate y repartimos por encima un poco de queso. Envolvemos todo con las obleas.

Colocamos las bolas de carne ya doradas en una fuente apta para horno forrada con papel vegetal y las pintamos por encima con el otro huevo batido. 

Las espolvoreamos con el queso restante y más orégano, y las hornéamos durante 15 minutos. 

Pasado este tiempo las sacamos del horno y las servimos enseguida.