Terrina de pescado

 

Sorprende a tus invitados con esta exquisita terrina de pescado, un plato elegante y delicioso que es perfecto para cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

- 500 gr de lomos de salmón

- 500 gr de lomos de  merluza

- 400 gr de hojas de espinacas

- 4 hojas (8 gr) de gelatina

- 250 ml de caldo de pescado

- 1 sobrecito de azafrán molido

- sal

- pimienta

Preparación

Remojamos la gelatina 5 minutos en agua fría, la escurrimos  y la derretimos en un poco de caldo caliente. Añadimos el resto del caldo y el azafrán; salpimentamos y reservamos.

Escaldamos las espinacas en agua hirviendo; las escúrrimos, las refrescamos y las escurrimos de nuevo. Forramos con ellas el fondo de un molde alargado de 1 litro.

Añadimos los lomos de pescado cortados en tiras alargadas, alternándolas y salpimentándolas. Cubrimos con más espinacas y vertemos el caldo preparado.

Cocemos en el horno a 250° C, al baño María, durante 15 minutos.

 Dejamos enfriar y reservamos en la nevera, mínimo 5 horas, para que cuaje.