Pechugas de pollo al horno con rebozado crujiente

 

Estas pechugas de pollo al horno con una capa crujiente seguro que triunfan, sobre todo entre los más pequeños de la casa. El secreto está en el rebozado.

Ingredientes:

- 4 Pechugas De Pollo
- 6 Tomates Secos
- 50 gr de Avellanas peladas
- 40 gr de Pan Rallado
- 40 gr de Queso rallado
- 2 ramitas de Perejil
- 1 cucharada de Zumo De Limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 Yemas De Huevo
- Sal
- 1 cucharada de Semillas De Sésamo
- 1 cucharadita de Tomillo

Para el acompañamiento

- 100 gr de Rúcula
- Pimienta
- Aceite De Oliva
- Vinagre

Preparación

Picamos los tomates y las avellanas y los mezclamos con la ralladura y el zumo de limón, el tomillo, el queso y el pan rallados, el sésamo, las yemas de huevo batidas, el perejil lavado y picado y 1 cucharada de agua.

Limpiamos las pechugas, las lavamos y secamos. 

Las salpimentamos, las colocamos en una fuente de horno engrasada con aceite y las cubrimos con la mezcla anterior.

Asamos las pechugas 30 minutos en el horno precalentado a 180º C. 

Las servimos acompañadas por las hojas de rúcula lavadas y secas, y aliñadas con sal y unas gotas de aceite y vinagre.