Garbanzos con salmón

Antes de cortar el salmón, verifica que no quede ninguna espina y si hay alguna, retírala con unas pinzas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de garbanzos cocidos

- 600 gr de lomo de salmón, limpio de piel y espinas

- 2 dientes de ajo

- 10 almendras crudas

- 3 tomates

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

- 1 ramita de perejil

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Machacamos en un mortero los dientes de ajo junto con las almendras.

Limpiamos el puerro y el pimiento y pícalos. Lavamos los tomates y los rallamos.

Calentamos un poco de aceite en un cazuela y sofreímos el puerro y el pimiento hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate y lo sofreímos.

Incorporamos los garbanzos, el salmón cortado en trozos grandes, la picada que has preparado, la pastilla de caldo desmenuzada y el perejil picado. 

Cubrimos con un vaso de agua caliente, salpimentamos y dejamos cocer tapado durante unos 20 minutos. 

Servimos bien caliente.