Crema fría de verduras con tortilla y cebollino

 

Las cremas de verduras no son solo para el invierno. Prueba esta deliciosa crema fría con un montón de hortalizas y tiritas de tortilla.

Ingredientes:

- 1 kilo de Tomate

- 1 Pepino

- 1 Cebolla

- 1 Penca De Apio

- 2 Zanahorias

- 1 Huevo

- 1 cucharadita de Comino

- tallos de Cebollino

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Limpiamos el apio y raspamos las zanahorias; lavamos ambos. Pelamos la cebolla y la picamos. Troceamos estas tres verduras, las cocemos en una cazuela con agua salada durante 40 minutos y dejamos que se enfríen en el caldo.

Pelamos el pepino y los tomates. Los troceamos y trituramos con las verduras y la cantidad necesaria de su caldo de cocción hasta lograr una crema ligera. 

Añadimos 4 cucharadas de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.

Batimos el huevo con sal y pimienta. Cuajamos una tortilla en una sartén con unas gotas de aceite, dejamos enfriar y cortamos en tiras.

Repartimos la crema en cuencos, espolvoreamos con el comino y añadimos las tiras de tortilla y el cebollino lavado y picado.