Blanqueta de cordero

 

Esta claro que la carne es el ingrediente principal se trata de carne de cordero, lo que indica que trabajamos con una carne con sabor intenso.

Ingredientes:

- 800 gr de falda de cordero troceada

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 8 clavos de olor

- 2 yemas de huevo

- 6 cucharadas de nata líquida

- 1 limón

- 2 ramitas de romero

- harina

- mantequilla

- sal

Preparación

Introducimos la carne en una cacerola y añadimos la cebolla entera con los clavos, las zanahorias peladas y el romero. Cubrimos con abundante agua, lo sálamos y cocemos 45 minutos.

Retiramos la carne y la reservamos en un plato junto con las zanahorias. Colamos el caldo de cocción y lo reservamos también.

Batimos las yemas de huevo con el zumo del limón y la nata. Fundimos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela, añadimos 1 cucharada de harina y la tostamos durante 2 minutos, removiendo. 

Añadimos 2 cazos del caldo reservado y, sin dejar de remover, vertemos la crema de nata y yemas. Cocinamos hasta que espese.

Introducimos los trozos de carne en la cazuela junto con las zanahorias cortadas en rodajas y cocemos 5 minutos a fuego suave, agregando más caldo si fuera necesario.

 Rectificamos de sal y servimos.