Arroz frito con langostinos

Si eres amante de los arroces, prueba esta original receta hecha con arroz largo y frito, al curry, con langostinos. También lleva cebolla y cebolleta y una pizca de guindilla.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz largo

- 225 gr de langostinos

- 1 cebolla

- 2 cebolletas

- 2 dientes de ajo

-  un trozo de  guindilla

- 1 ramita de perejil

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de curry

- ½ cucharadita de azúcar

- sal

Preparación

Enjuagamos el arroz varias veces con agua fría y lo escurrimos. Llevamos a ebullición abundante agua salada en una cazuela. Añadimos el arroz y lo cocemos durante 16 minutos, a fuego lento. Pasado ese tiempo, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

 

Limpiamos las cebolletas, las lavamos, secamos y las cortamos en tiras. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Pelamos los langostinos conservando el extremo de la cola. Los abrimos por la mitad a lo largo y retiramos el intestino; los lavamos y secamos.

Calentamos el aceite en un una sartén, salteamos las cebolletas unos 4 minutos y las retiramos. 

Rehogamos en el mismo aceite la guindilla, lavada y cortada en rodajitas, y la retiramos también. Incorporamos la cebolla y la sofreímos unos 4 minutos. 

Añadimos el ajo y los langostinos, subimos la intensidad de la llama y los salteamos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el arroz, el curry y el azúcar, y saltear 3 minutos, removiendo para mezclarlo todo. 

Añadimos de nuevo la guindilla y la cebolleta, espolvoreamos con el perejil lavado y picado y servimos.