Vichyssoise de peras

Dale un toque de sabor diferente a la clásica vichyssoise de puerro, añadiendo unas peras. Decora con láminas de pera salteadas y sorprende a tus invitados.

Ingredientes:

- 2 puerros

- 1 patata

- 600 ml de caldo de verduras

- 2 peras

- 1 cucharada de vino blanco

- unas hojas de Perejil 

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 150 ml de leche

- unos granos de Pimienta rosa 

- Sal

Preparación

Limpiamos los puerros, los lavamos, picamos y los rehogamos en aceite 10 minutos. Pelamos la patata, la lavamos, troceamos y la añádanos. Proseguimos la cocción 10 minutos. Vertemos el vino y dejamos reducir.

Pelamos las peras. Partimos unas láminas muy finas y las reservamos. Troceamos el resto y lo añadimos a la mezcla anterior con el caldo y la leche. Llevamos a ebullición, sazonamos y dejamos cocer 20 minutos.

Pasado ese tiempo, trituramos la preparación y dejamos enfriar. 

Salteamos las láminas de pera en un hilo de aceite. 

Servimos la crema decorada con las láminas de pera, la pimienta rosa molida y el perejil lavado.