🍞 Tostas Caprese 🍞

Para la tosta de hoy vamos ha apostar por la rica combinación de tomate, mozzarella y pesto.

Ingredientes:

- 4 rebanadas de pan rústico
- Tomates cherry
 - bolitas pequeñas de Queso mozzarella
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

El pesto

- 15 hojas de albahaca
- Ajo
- 50 gr de queso parmesano
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de piñones
- Sal
- Pimienta negra

Preparación 

Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien.

Pelamos el ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano troceado, el aceite y una pizca de sal y de pimienta. Trituramos unos 2 minutos.

Añadimos más aceite de oliva si se desea un pesto menos denso.

Cortamos el pan en rodajas de 2 centímetros de grosor aproximadamente.

Tostamos el pan en una tostadora o plancha por ambas caras.

Extendemos sobre el pan una capa generosa de pesto.

Añadimos encima el tomate troceado y las bolitas de mozzarella al modo que vemos en la imagen.

Terminamos con un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. 

Se puede decorar con unas hojas pequeñas de rúcula.