🍞 Tosta de pollo y pesto rojo 🍞

Aunque, a la vista, esta tosta puede parecer complicado, la verdad es que es sencillísima. El único paso en el que debes prestar algo de atención es en el momento de hacer la gelatina. 

Ingredientes:

- 2 contramuslos de pollo deshuesados

- 2 hojas de gelatina

- 1 diente de ajo

- 6 tomates secos en aceite

- 10 piñones

- 2 hojas de albahaca

- 1 cucharada de queso parmesano rallado

- Sal

- 1 barra de pan de cereales

- Sal en escamas

- 1 ramita de tomillo limonero

- Aceite de oliva

Preparación

Hidratamos la gelatina en 50 ml de agua fría. Mientras, templamos 7 cucharadas de aceite en un cazo y las repartimos en dos vasos tipo "zurito". 

Escurrimos la gelatina y disolvemos la mitad en el aceite de cada vaso.

Cuando la gelatina se enfríe, quedará una parte sólida en el fondo y otra con burbujas en la superficie. Hacemos tiras con la parte sólida y removemos el resto.

Troceamos los contramuslos, los salpimentamos y los salteamos en una sartén con un hilo de aceite. Deben quedar hechos por dentro y dorados por fuera.

Escurrimos los tomates secos y los trituramos con el ajo, pelado y sin germen, los piñones, la albahaca lavada, el queso parmesano, 100 ml de aceite y sal.

Cortamos el pan en rebanadas de 5 mm de grosor, las tostamos ligeramente y las untamos con el pesto rojo.

Colocamos encima una tira de gelatina y añadimos el pollo y las burbujas de gelatina. 

Por último, decoramos con sal en escamas y unas hojas de tomillo limonero lavadas.

Servimos enseguida.