Tortilla de alubias

 

Hoy te descubrimos una receta que te va a encantar por su sabor y su originalidad. una tortilla de alubias. Presente en la mayoría de recetarios tradicionales catalanes, es muy sencilla y rapidísima de hacer.

Ingredientes:

- 8 huevos frescos

- 250 gr de alubias blancas hervidas

- 200 gr de butifarra blanca cocida

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Calentamos una sartén con aceite de oliva, agregamos las alubias blancas y las salteamos durante un par de minutos.

Cortamos la butifarra blanca en rodajitas, retiramos la piel con cuidado y las mezclamos con las alubias. Removemos bien.

Cascamos los huevos, los batimos con una pizca de sal y los vertemos sobre las alubias y la butifarra. 

Mezclamos todo bien, y ponemos la sartén de nuevo al fuego con un poco de aceite. Echamos la mezcla de la tortilla y dejamos cuajar por un lado y, la damos la vuelta, dejamos cuajar el otro. 

La ponemos en un plato y servimos.