Arroz caldoso con berberechos, gambas y calamares

Un buen arroz caldoso siempre apetece. Este lo hemos preparado con berberechos, gambas y calamares. El sofrito lleva tomate, cebolla y pimiento y luego se añaden guisantes también.

Ingredientes:

- 500 gr de arroz

- 300 gr de calamares limpios

- 300 gr de gambas peladas

- 300 gr de berberechos

- 2 dientes de ajo

- ½ pimiento rojo pequeño

- ½ cebolla

- 150 gr de guisantes

- 3 cucharadas de tomate frito

- Sal

- Pimienta

Preparación

Troceamos el calamar y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos. Añadimos las gambas, salpimentamos y cocemos 3 minutos más. Apartamos del fuego y reservamos con sus jugos.

Vertemos un poco más de aceite, calentamos y cocinamos los berberechos hasta que se abran. Los reservamos con su jugo. Ponemos a calentar 1 litro y ½ de agua.

Lavamos el pimiento, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos las tres hortalizas. Las sofreímos en la misma sartén durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y una pizca de sal y pimienta, removemos y rehogamos durante unos 3 minutos.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos, removiendo. Añadimos el agua caliente y los guisantes, y cocemos a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, agregamos el calamar con las gambas y los berberechos, y continuamos la cocción 3 minutos más. 

Apartamos del fuego, dejamos reposar 2 minutos y servimos.