Solomillo de cerdo con orejones y manzana

 

Servir este solomillo de cerdo con orejones y manzana es una declaración de amor por la cocina y por los momentos compartidos alrededor de la mesa.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo

- 2 manzanas reinetas

- 12 orejones de albaricoque

- 1 vasito de caldo

- 2 cucharadas de mostaza

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C. 

Salpimentamos los solomillos, los untamos con la mostaza y los doramos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite, dándoles la vuelta para que se cuezan por todos los lados.

Una vez dorados, los retiramos y los pasamos a una fuente refractaria. 

Vertemos el caldo en la sartén y calentamos hasta que hierva, rascando el fondo con una cuchara de madera. Vertemos el caldo en la fuente con los solomillos.

Agregamos también los orejones y las manzanas, previamente lavadas y descorazonadas. Introducimos la fuente en el horno y cocemos 35 minutos.

Cuando la carne esté lista, la retiramos, reservamos aparte las manzanas y tapamos los solomillos con papel de aluminio para que no se enfríen. 

Eliminamos la piel a las manzanas y pasamos la pulpa por un pasapurés.

Cortamos los solomillos en medallones y los servimos con el puré de manzana, los orejones y el jugo de cocción.