🥪 Sándwich de tomate, albahaca, queso burrata y salsa pesto casera 🥪

 

Ingredientes:

- 2 rebanadas de pan de molde 

- 2 tomates maduros

- Un manojo de hojas de albahaca fresca

- 1 bola de queso burrata

- Aceite de oliva

- Sal 

- pimienta al gusto

Para la salsa pesto casera

- 2 tazas de hojas de albahaca fresca

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 1/3 taza de piñones o nueces

- 2 dientes de ajo

- 1/2 taza de aceite de oliva

- Sal 

- pimienta al gusto

Preparación

Agregamos las hojas de albahaca fresca, el queso parmesano rallado, los piñones o nueces y los dientes de ajo en el vaso de la batidora.

Batimos los ingredientes hasta obtener una mezcla picada y homogénea.

Mientras vamos batiendo, vertemos lentamente el aceite de oliva hasta que la salsa tenga una consistencia suave.

Agregamos sal y pimienta al gusto y mezclamos nuevamente. Reservamos la salsa pesto.

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas gruesas. Separamos unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Tomamos una rebanada de pan y untamos una generosa cantidad de salsa pesto casera en una de las caras.

Colocamos varias rodajas de tomate sobre la salsa pesto.

Añadimos algunas hojas de albahaca fresca sobre los tomates.

Cortamos la bola de queso burrata en rodajas y colocamos varias sobre las hojas de albahaca.

Espolvoreamos  con un poco de sal y pimienta. Cubrimos el sándwich con la otra rebanada de pan.

Calentamos una sartén o una sandwichera a fuego medio.

Untamos un poco de aceite de oliva en la parte exterior de las rebanadas de pan.

Colocamos el sándwich en la sartén caliente y lo presionamos suavemente con una espátula.

Cocinamos el sándwich durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso burrata se haya derretido.

Retiramos el sándwich de la sartén y lo colocamos en un plato y servimos.