Crema de peras, nabos y chirivías con almendras

Esta crema de nabos, chirivías, peras y almendras tiene una combinación de sabores suave y sabrosa. Ideal para servir si tienes invitados veganos.

Ingredientes:

- 700 gr de peras

- 175 gr de nabos

- 175 gr de chirivías

- 100 gr de almendras blancas

- 1 litro y medio de caldo de verduras

- 2 puerros

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Germinados a tu gusto 

- Sal

- Nuez moscada

Preparación

Lavamos las verduras, las pelamos y troceamos. Pochamos los puerros, nabos y chirivías en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra y sal durante unos 10 minutos aproximadamente.

Lavamos las peras, las pelamos, las troceamos y las añadimos a la cazuela junto con las almendras blancas y el caldo. Lo cocinamos todo durante unos 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidos los ingredientes de la crema, retiramos un poco de caldo y  trituramos los demás ingredientes en la batidora hasta que tengamos la textura deseada. Ajustamos la sal y espolvoreamos la nuez moscada.

Vertemos la crema calentita en los platos de servicio y colocamos unos germinados por encima.