Mejillones gratinados

 

Te encantarán estos mejillones cocidos al vapor y luego gratinados con un relleno de huevo duro, tomate y cebolla, que se cubren con una capa de pan rallado para gratinar.

Ingredientes:

- 1 kilo de mejillones

- 3 huevos

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 1 ramita de perejil

- 6 cucharadas de pan rallado

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Raspamos las conchas de los mejillones con un cuchillo para eliminar la suciedad, recortamos las barbas con unas tijeras y los lavamos con agua.

Colocamos los mejillones en una olla amplia con un par de cucharadas de aceite, la tapamos y cocemos al vapor unos 4 minutos o hasta que se abran. 

Una vez abiertos, los escurrimos y retiramos la valva que no tiene carne.

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los refrescamos con agua fría, los pelamos y picamos finos.

 Pelamos y picamos finos la cebolla y los tomates, por separado. Picamos el perejil. Rehogamos la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite  5 minutos. 

Pasado ese tiempo, la retiramos y la mezclamos con los tomates, los huevos, el perejil, sal y pimienta.

Colocamos los mejillones en una bandeja apta para horno y los rellenamos con la preparación anterior. 

Los espolvoreamos con el pan rallado y los gratinamos unos minutos en el grill del horno.

Servimos enseguida.