Lasaña de patata y berenjena

Este vistoso milhojas de patata y berenjena se convertirá en uno de tus comodines para la guarnición ya que va bien con cualquier plato.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 1 berenjena
- 12 tomates cherry
- Aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta

Preparación 

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas muy finas.

Las salpimentamos y reservamos.

 Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas algo más gruesas. Las espolvoreamos con sal y las dejamos en un escurridor un rato; luego las lavamos y secamos.

 Lavamos, secamos y deshojamos el tomillo.

Engrasamos con aceite un molde rectangular y colocamos una base de rodajas de patata.

 Encima vamos alternando capas de berenjena y patata regando cada una con un chorrito de aceite y espolvoreándolas con una pizca de tomillo.

 Pintamos la superficie con aceite y horneamos el milhojas 40 minutos a 180°C ; luego lo gratínamosv5 minutos a 220º C.

Lavamos los tomates, los cortamos en rodajitas, y los aliñamos con sal, tomillo y aceite.

Los servimos acompañando la lasaña de patata y berenjena.