Crema de champiñones con brochetas de pimientos

 

Disponible en el mercado en cualquier época del año y a muy buen precio, el champiñón es un gran aliado en la cocina ya que se puede cocinar de muchísimas maneras.

Ingredientes:

- 300 gr de castañas crudas o cocidas sin endulzar

- 2 cebollas

- 500 gr de champiñones

- 50 gr de mantequilla

- 1 litro de caldo de verduras

- ½ litro de agua

- Sal

- Nuez moscada

- Pimienta blanca

Para las brochetas

- 5 champiñones grandes

- 3 pimientos verdes italianos

Preparación

Para pelar las castañas crudas, les hacemos una incisión con un cuchillo y las escaldamos unos 15 minutos en agua hirviendo.

Pasado este tiempo, las escurrimos y pasamos por agua fría. Minutos después, para no quemarte, las pélanos con un cuchillo afilado y las troceamos.

Pelamos las cebollas,  las troceamos y las pochamos con sal y con mantequilla unos 10 minutos. Añadimos los champiñones limpios y troceados, y los dejamos rehogar unos minutos.

Vertemos luego el caldo, el agua y las castañas peladas y troceadas y lo cocemos todo 20 minutos.

Retiramos algo de líquido y lo reservamos para conseguir luego la textura deseada.

 Agregamos la nuez moscada y pimienta blanca y la batimos bien con la batidora, pasándola después por el pasapurés o chino.

Mientras se cuece la crema, cortamos los pimientos verdes en trozos y unos champiñones por la mitad, saltéalos en una sartén a la plancha y ensártalos en unos palitos de brochetas.

Servimos la crema bien caliente en una cazuelita, con dos brochetas para cada uno de los comensales.