Cogollos con atún, ajos fritos y piquillos

La puedes preparar en unos minutos, una ensalada tibia de cogollos con atún y piquillos aliñado con una vinagreta de ajos fritos.

Ingredientes:

- 4 cogollos de lechuga
- 4 dientes de ajo
- 160 gr de atún en conserva en aceite de oliva
- 100 gr de pimientos del piquillo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Pimienta
- Orégano

Preparación 

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas muy finas. Calentamos el aceite en una sartén pequeña y los añadimos.

Los sofreímos durante 1 minuto, hasta que empiecen a tomar color. 

Una vez doraditos los retiramos del fuego y añadimos el orégano y el vinagre.

Escurrimos los pimientos y el atún. 

Partimos los primeros en tiras finas y troceamos el segundo.

Cortamos la base de los cogollos y, si es necesario, retiramos las hojas exteriores; los lavamos y escurrimos bien.

Los cortamos por la mitad, los colocamos en una fuente, salpimentamos, y los regamos con la vinagreta de ajos.

 Añadimos el atún y los pimientos y servimos inmediatamente.