Brocheta de pescado con mejillones, cebolla y pimientos

 

Fácil, diferente, llamativa y sabrosa, una brocheta de pescado puede llegar a convertirse en uno de tus platos estrella con tan solo elegir el ingrediente adecuado, un buen marinado o una salsa que sirva de hilo conductor al plato.  

Ingredientes:

- 400 gr de lomo de merluza

- 300 gr de mejillones

- 1 pimiento rojo grande

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 4 tomates cherry

- 1 cucharada de mostaza a la antigua

- 1 limón

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C.

 Limpiamos los mejillones, eliminando las barbas, y los cocemos al vapor hasta que se abran. Retiramos las conchas y los reservamos.

Cortamos el pescado en daditos. Limpiamos los pimientos y los córtalos en cuadrados. Pelamos la cebolla y la troceamos.

Ensartamos los dados de merluza, los pimientos, la cebolla y los mejillones de forma alternada en unas brochetas. Terminamos la brocheta con un tomate cherry.

Calentamos una plancha con unas gotas de aceite y doramos las brochetas 2 minutos por cada lado. Las salpimentamos y las ponemos en una fuente de horno.

Batimos 2 cucharadas de aceite en un bol con la mostaza y el zumo de un limón hasta que emulsione. 

Pintamos las brochetas con la salsa y las hornéamos 5 minutos.

 Servimos enseguida.