🍞 Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado 🍞

 

Ingredientes:

- 2 berenjenas

- 1 diente de ajo, 

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de zumo de limón,

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de tomillo seco

- pimienta negra

- pan estilo estilo rústico o payés

- bacalao ahumado.

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC y forramos una bandeja con papel de aluminio o vegetal.

Lavamos y secamos las berenjenas, retiramos los extremos y cortamos en dos mitades longitudinalmente.

 Realizamos unos cortes con líneas diagonales, pincelamos con aceite de oliva y colocamos boca abajo en la bandeja.

 Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que estén muy blandas. Una vez frías, pelamos retirando la piel con las manos. 

Troceamos ligeramente y colocamos en el vaso de una trituradora o picadora. Añadimos el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal. 

Trituramos, mezclando bien, hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

 Añadimos más aceite si se desea y comprobamos el punto de sal. 

Cortamos dos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostamos en una tostadora o a la plancha con un poco de aceite. 

Untamos cada rebanada con una buena capa del paté de berenjena y disponemos encima el bacalao ahumado en lonchas finas. 

Damos un golpe de pimienta y añadimos un poco de aceite, si se desea.