Calabacines rellenos de atún

 

Si te gustan las empanadillas de atún, es el mismo relleno, hecho de la misma manera pero lo único que llevas de más son los trozos de calabacín que hemos retirado.

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 huevos duros

- 2 latas de atún

- 150 ml de tomate frito

- Orégano

- Pimienta negra molida

- Sal

- Queso rallado

Preparación

Comenzamos cortando los calabacines a lo largo. Yo luego lo que hacemos es darle unos cortes en cuadrados y con la ayuda de una cuchara los vaciamos. Esa carne de calabacín la vamos a reservar.

En una sartén vamos a pochar a fuego lento la cebolla y el diente de ajo picados finamente. Le ponemos un poco de sal para que sude.

Cuando la tengamos pochada añadimos el calabacín troceado y subimos el fuego. Si tenemos trozos grandes lo picamos bien. Pochamos todo en conjunto y una vez hecho retiramos y reservamos.

En un bol vamos preparando el relleno, añadimos el sofrito que hemos hecho junto con el huevo duro picado, el atún, la salsa de tomate y las especias. Las especias son al gusto, yo pongo orégano y pimienta negra. Reservamos.

Colocamos los calabacines en una bandeja de horno, salpimentamos y ponemos un poco de aceite de oliva e introducimos al horno precalentado a 180º C durante unos 30 minutos.

 De esta manera haremos el calabacín con la piel y luego solo tendremos que gratinar y calentar cuando pongamos el relleno.

Cuando tengamos hecho el calabacín, sacamos la bandeja de horno y colocamos encima el relleno, el queso rallado por encima e introducimos al horno para gratinar el queso. 

Servimos enseguida