Setas a la plancha con crema de zanahoria

Preparamos una sabrosa receta vegetariana de setas a la plancha con crema de zanahoria, un plato muy fácil y rápido de preparar, saludable y en el que usaremos setas de cultivo que están siempre disponibles en los mercados.

Ingredientes:

- 24 setas de cultivo (ostra, platera)

- 4 zanahorias

- 25 gr de arroz

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- perejil

Preparación

Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pelamos las zanahorias, las cortamos en medias lunas finas, las agregamos a la cazuela, las rehogamos durante 5 minutos y añadimos el arroz.

 Cubrimos con agua, sazonamos y cocemos durante 18 minutos. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien.

Pelamos los dientes de ajo, los picamos un poco y los ponemos en el mortero. Añadimos una pizca de sal gruesa y un poco de perejil picado, y majamos todo bien.

 Vertemos 3 cucharadas de aceite y mezclamos bien.

Calentamos una plancha grande, la regamos con un chorrito de aceite y colocamos encima las setas de cultivo. Las untamos con el majado, sazonamos y las cocinamos durante 2-3 minutos por cada lado.

Servimos la crema en el fondo de 4 platos y colocamos las setas encima. Adornamos los platos con unas hojas de perejil.