🥪 Sándwich de huevo con lechuga y lacón ahumado 🥪

Ingredientes:

- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon

- 1/2 cucharadita de wasabi

- 1 cucharada de dados de lacón

- 1 cucharada y media de mayonesa

- 1 cucharada y media de lechuga romana muy picada

- 2 huevos cocidos

- 2 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza

Preparación

Es conveniente sacar los huevos del frigorífico un par de horas antes de cocerlos. Después, zambullirlos en un cazo lleno de agua fría que los cubra por completo y acercar el cazo al fuego vivo. 

Desde que vuelva el hervor, contar 5 minutos de cocción, 3 minutos más si los huevos son grandes.

Pasado este tiempo, llenamos el cazo con agua fría y cambiarlo varias veces para dejar los huevos reposando unos 30 minutos antes de pelarlos, pero pasados 15 minutos sacarlos, hacerlos rodar sobre la encimera bien limpia apretando un poco con la mano para que a la cáscara se le hagan pequeñas grietas y volvemos a dejar en el agua fría. 

Pelarlos y utilizarlos en las siguientes 2 horas.

Los cortamos al medio. Picamos con un tenedor otro en trozos no demasiado pequeños.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza y el wasabi.

Colocamos en una tabla dos de las lonchas de pan de molde. Untamos ambas con 1/2 cucharada de mayonesa.

 Acostamos sobre su corte las  2 mitades del huevo centradas sobre una línea imaginaria que cruzara el centro de la loncha, de lado a lado. Repetir la misma operación con la otra loncha.

Revolvemos los huevos picados, el picadillo de lacón ahumado y la lechuga con el resto de la mezcla.

La repartimos sobre las dos mitades libres de huevo partido al medio de modo que cubra el pan hasta una altura casi semejante a la que ocupan los huevos.

Cubrimos con la otra loncha de pan, apretamos con suavidad, recortamos las cortezas y partimos en tres partes el sándwich.