Gambas a la gabardina

 

No hay nada cómo unas gambas a la gabardina en casa, incluso mejor que en las de tu bar preferido.

Ingredientes:

- 500 gr de gambas 
- 125 gr de harina de trigo
- 100 ml de cerveza
- 1 huevo M
- 1 cucharada de café de levadura química 
- ½ cucharada de café de colorante alimentario o cúrcuma molida
- aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra suave
- Sal
- 100 ml de mayonesa casera para acompañar 

Preparación 

Pelamos las gambas, retirándoles la cabeza y parte del resto del cuerpo. Dejamos la parte de la cola para luego poder cocinarlas y comerlas con facilidad. Reservamos.

Para preparar esta pasta Orly tan sencilla añadimos a un bol la harina en primer lugar. Vertemos la cerveza, y a continuación el resto de ingredientes,  huevo, levadura, sal al gusto y el colorante alimentario amarillo.

Mezclamos con ganas, hasta conseguir una masa ligeramente espesa, que luego se pegue perfectamente a las colas de gamba. 

Es importante que no quede un mazacote, así que añadid un poco de agua si veis que es el caso. 

Dejamos reposar la masa 15 minutos, para que actúen la levadura y la cerveza.

Vertemos abundante aceite de girasol en un cazo y calentamos. Que esté bien caliente pero sin que llegue a humear. De esta manera el rebozado se hará rápido y cojera esponjosidad.

Vamos pasando las colas de gamba por la masa Orly, escurriendo el sobrante y las vamos pasando al cazo.

 Freímos de 5 en 5, para que el aceite no nos pierda temperatura. 

Movemos las gambas de manera que se frían por los 2 lados. En cuestión de minuto medio estarán listas.

En cuanto comprobamos que van cogiendo color dorado, las retiramos y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para que escurran el aceite sobrante. 

Servimos calientes, acompañadas por la mayonesa casera.