Flan de espinacas y queso de Burgos

 

Si a los tuyos les cuesta comer verduras, aquí tienes una idea que les encantará,  un flan de espinacas y queso de Burgos, muy suave y ligero.

Ingredientes:

- 4 huevos

- 125 ml de leche desnatada

- 200 gr de brotes de espinacas

- 150 gramos de queso de burgos desnatado

- 1 cebolla morada

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Limpiamos las espinacas, las lavamos y las escurrimos. Pelamos, y cortamos la cebolla en juliana fina y la rehogamos 5 minutos con 1 cucharada de aceite a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

 Incorporamos las espinacas, las salpimentamos y las salteamos varios minutos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.

Escurrimos el queso y lo cortamos en daditos. Cascamos los huevos en el vaso de la batidora, añadimos la leche, una pizca de sal y los batimos.

Precalentamos el horno a 160º C

 Engrasamos con aceite 4 moldes tipo suflé o unas flaneritas y los rellenamos alternando capas de la mezcla de huevo, queso y espinacas.

Colocamos los flanes en el horno y los cocemos al baño María 30 minutos. 

Pasado este tiempo, los retiramos del horno, los dejamos reposar unos minutos y los servimos templados.