Aperitivos de salmón marinado

 

El salmón marinado es un buen sustituto del salmón ahumado, ya que el proceso de elaboración es más saludable.

Ingredientes:

- 250 gr de sal

- 1  limón

- 300 gr de escalopines de salmón

Para la masa

- 85  ml de agua

- sal

- 35 gr de mantequilla

- 50  gr de harina de trigo

- 1  huevo

Para acompañamiento

- 200 gr de queso de untar

 - hierbabuena

Preparación

Mezclamos la sal con la ralladura y el zumo del limón y disponemos la mitad de la mezcla en la base de una fuente. Colocamos encima los escalopines de salmón cortados por la mitad y cubrimos con sal. Marinamos durante 2 horas.

Calentamos agua con sal y mantequilla en una olla y esperamos a que hierva. Una vez hierva, añadimos la harina y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes.

Retiramos del fuego, dejamos atemperar, agregamos el huevo y volvemos a mezclar. Con una manga pastelera repartimos la masa en forma circular sobre una bandeja con papel de hornear y horneamos durante 30 minutos a 200º C.

Abrimos los profiteroles transversalmente, rellenamos con el queso crema mezclado con la hierbabuena picada, el salmón marinado lavado y servimos.