Suele hablarse de boquerón cuando hablamos de la elaboración con vinagre y de anchoa cuando nos referimos a su elaboración en salazón. Según la RAE, la diferencia es que a la anchoa se refiere a cuando está en semiconserva y el boquerón al pescado fresco.
Ingredientes:
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 50 ml vino blanco de mesa
- sal del Himalaya
- mini tostas de pan
- 50 gr de boquerón
- habitas fritas baby en aceite de oliva
Preparación
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla en juliana y un diente de ajo picado. Cuando esté tierna, añadimos vino blanco y dejamos que el alcohol evapore. Añadimos sal.
Cubrimos las tostaditas con el rehogado de cebolla. Colocamos un boquerón encima de cada tosta y decoramos con unas habitas baby escurridas.
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