🥪 Sándwich de pollo crujiente con ensalada de col 🥪

 

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 huevos batidos
- 4 rebanadas de pan de sándwich
- Hojas de lechuga
- Rodajas de tomate
- Rodajas de cebolla
- Mayonesa

Para la ensalada de col

- 2 tazas de col rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- Sal 
- Pimienta al gusto

Preparación

Preparamos la ensalada de col. Para ello,  en un tazón, mezclamos la col rallada, la zanahoria rallada, la mayonesa y el vinagre de sidra de manzana. Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en filetes delgados. En un plato aparte, mezclamos el pan rallado, la harina, la sal y la pimienta. 

En otro plato, batimos los huevos.

Pasamos cada filete de pollo por la mezcla de harina y pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por la mezcla de harina y pan rallado. Nos asegurarnos de cubrir bien cada filete.

Calentamos una sartén grande a fuego medio-alto y agregamos suficiente aceite para cubrir el fondo. 

Cocinamos los filetes de pollo crujientes hasta que estén dorados y cocidos por completo, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.

Una vez dorados los retiramos y la colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan para sándwich y luego untamos mayonesa en ambos lados de cada pan.

Colocamos una hoja de lechuga en la base de cada pan tostado. Agregamos los filetes de pollo crujientes y luego agregamos rodajas de tomate y cebolla al gusto.

Cubrimos con una porción generosa de la ensalada de col preparada anteriormente y colocamos la tapa del sándwich.

Servimos el sándwich de pollo crujiente con ensalada de col acompañado de papas fritas o ensalada verde.