Gallo al horno con patatas, ajitos, cebolla y tomate

Preparar esta receta es de lo más sencillo ya que prácticamente todo el trabajo se realiza en el horno. Para que el gallo quede tierno y jugoso, es importante asar primero las patatas y el resto de hortalizas.

Ingredientes:

- 4 gallos de ración limpios

- 4 patatas

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 100 ml de vino blanco

- Aceite de oliva

- Pimienta

- sal

Preparación

Pelamos las patatas y  las lavamos. Pelamos la cebolla y el ajo. Cortamos todo en rodajas finas. Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en rodajas muy finas. Lavamos, secamos y picamos el perejil.

 Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos el pescado, lo secamos con papel de cocina y lo salpimentamos.

Colocamos la patata y la cebolla en el fondo de una fuente refractaria y salpimentamos. Agregamos 3 cucharadas de aceite y horneamos durante 15 minutos.

 Colocamos encima las rodajas de tomate, junto con el ajo y una pizca de sal y pimienta.

Disponemos el pescado sobre el tomate, lo regamos con el vino y lo hornéamos durante 12 minutos.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del horno, espolvoreamos con el perejil picado y servimos inmediatamente.