Mejillones con patatas

Te encantará este guiso con mejillones, patatas, verduritas y guisantes, con su buen caldo. Es un plato riquísimo que, además, te costará muy poco.

Ingredientes:

- 500 gr de mejillones
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 100 gr de guisantes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación 

Limpiamos los mejillones, los lavamos y lo cocemos en una olla con el vino hasta que se abran; eliminamos los que no lo hagan.

Retiramos los mejillones, colamos el caldo y reservamos. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos, chascándolas.

Pelamos la cebolla y los ajos. Limpiamos y lavamos los pimientos. Picamos todo bien fino y  lo sofreímos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 8 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los tomates lavados y rallados, y sofreímos 5 minutos más.

 Añadimos el pimentón, los guisantes desgranados, las patatas, ½ litro de agua, el caldo reservado y sazonamos.

Cocemos 20 minutos. 

Añadimos los mejillones y servimos espolvoreado con el perejil lavado y picado.