Cuscús con orejones y especias

Este sencillo cuscús con orejones se puede servir caliente o frío. Es una deliciosa guarnición para carnes a la plancha.

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña

- 100 gr de orejones

- 250 gr de sémola para cuscús

- Un vaso  de caldo de pollo 

- Un ramito de menta

- 1 ramito de perejil

- Media cucharadita de canela

- Media cucharadita de jengibre

- Un par de golpes de clavo 

- Un par de golpes de  nuez moscada

- El zumo de 1 limón y su ralladura

- sal 

- pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

Ponemos el cuscús en un bol y la rociamos con el zumo de limón y el caldo caliente. 

Dejamos que se vaya hidratando y engordando durante una media hora removiendo un par de veces mientras tanto.

 Si se absorbe todo el líquido ponemos un poco de agua. Ponemos la sal y la pimienta.

Hidratamos unos minutos los orejones en agua. Los escurrimos y secamos bien y los cortamos en trozos muy pequeños.

Rehogamos la cebolla en un fondo de aceite en una sartén. Añadimos los orejones y damos unas vueltas.

Ponemos las especias sobre el cuscús, mezclamos bien y lo añadimos a la sartén salteando para que se integren bien todos los ingredientes.

Picamos finísimas la menta y perejil y lo añadimos al plato fuera del fuego junto con la ralladura de limón. 

Mezclamos bien y servimos