Champiñones al horno rellenos de sofrito de calabacín y queso crema

Hoy tenemos un entrante que te cautivará por su bonita presentación y su exquisito sabor, unos champiñones rellenos de verduras.

Ingredientes:

- 4 champiñones grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1calabacín
- 3 tomates maduros
- 75 gramos de queso crema
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Preparación 

Precalentamos el horno a 200º C. 

Arrancamos por completo el pie de los champiñones, los lavamos y los escurrimos. Los colocamos en una placa refractaria, rociamos con aceite y los asamos 5 minutos. 

Lavamos y secamos los tomates y el calabacín. Despuntamos el calabacín, pelamos los tomates y cortamos todo en dados.

 Pelamos los ajos y la cebolla y picamos ambos. Sofreímos los ajos y la cebolla 5 minutos a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregamos el tomate y cocemos 5 minutos más.

Añadimos el orégano, el calabacín y una pizca de pimienta. Sofreímos 3 minutos todo junto.

Pasado este tiempo, apartamos del fuego, añadimos sal, agregamos el queso y removemos. 

Rellenamos los champiñones con la mezcla. Volvemos a colocarlos en la placa y gratinamos 5 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del horno, decoramos con unas hojas de orégano y servimos enseguida.