🥟 Canapés de anchoa del Cantábrico 🥟

 

Ingredientes:

- 200  gr de calabaza

- sal

- 45  gr de almendras

- 12  tostadas

- confitura de higos

- queso parmesano

- 12  anchoas en aceite

- canónigos

Preparación

Pelamos y cortamos la calabaza en dados, retirándole las semillas si es que las tuviera.

La cocemos en agua con sal durante 20 minutos, la escurrimos y trituramos junto a las almendras hasta obtener una textura homogénea. Dejamos enfriar durante 30 minutos.

Untamos las tostadas con la crema fría de calabaza y disponemos encima un punto de confitura de higos. 

Colocamos al lado unas pocas virutas de parmesano.

Enrollamos las anchoas sobre sí mismas y disponemos una sobre cada tostada. Decoramos con una o dos hojas de canónigos y servimos enseguida.