Ingredientes:
- 200 gr de calabaza
- sal
- 45 gr de almendras
- 12 tostadas
- confitura de higos
- queso parmesano
- 12 anchoas en aceite
- canónigos
Preparación
Pelamos y cortamos la calabaza en dados, retirándole las semillas si es que las tuviera.
La cocemos en agua con sal durante 20 minutos, la escurrimos y trituramos junto a las almendras hasta obtener una textura homogénea. Dejamos enfriar durante 30 minutos.
Untamos las tostadas con la crema fría de calabaza y disponemos encima un punto de confitura de higos.
Colocamos al lado unas pocas virutas de parmesano.
Enrollamos las anchoas sobre sí mismas y disponemos una sobre cada tostada. Decoramos con una o dos hojas de canónigos y servimos enseguida.
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