Alcachofas rellenas de langostinos

 

El encanto de este plato es que las alcachofas queden tiernas, pero enteras. 

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 16 langostinos

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de brandy

- 1 ramita de perejil

- 2 huevos

- Aceite de oliva

- Pimienta

- Sal

Preparación

Limpiamos las alcachofas retirando los tallos, las puntas, las hojas exteriores y la fibra central. Las cocemos en una olla con agua 12 minutos y pasado ese tiempo las escurrimos. 

Lavamos, secamos y picamos el perejil. Pelamos y picamos los ajos. Cocemos los huevos en agua con sal 10 minutos, pasado ese tiempo los sacamos del agua, los enfriamos, los pelamos y picamos.

Sofreímos los ajos en una sartén con 1 cucharada de aceite unos instantes. Incorporamos los langostinos y los asamos 1 minuto por cada lado. Regamos con el brandy y dejamos evaporar. Salpimentamos y los pelamos.

Hervimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos 5 minutos en un cazo con 250 ml de agua.

 Colamos la mezcla y vertemos el líquido en el cazo. Añadimos la harina y los huevos. Salpimentamos y cocemos 5 minutos.

 Rellenamos las alcachofas con 2 langostinos y un poco de la salsa.

 Espolvoreamos con el perejil y servimos enseguida.